Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu? Kā atvērt savu kafejnīcu no nulles? Kafejnīca no nulles - kas jums jāzina.

Kafejnīca ir populārākais ēdināšanas iestādes formāts. Lai uzsāktu šo biznesu, nav vajadzīgi miljoni. izmaksas. Ja kafejnīca darbojas labi, ir viegli iegūt pastāvīgu, lojālu klientu loku. Jūs varat strādāt vienā vietā gadu desmitiem un pat nodot šo biznesu mantojumā.

Bet, lai kafejnīca nestu pastāvīgus, stabilus ienākumus, pirms tās atvēršanas ir jāizpēta šī biznesa galvenie punkti. Protams, nekas nevar aizstāt jūsu patieso pieredzi, taču tomēr ir vērts zināt, ar ko sākt, ja nolemjat atvērt savu kafejnīcu no nulles.

Mūsu lietotājiem mēs uzrakstījām grāmatu par nelielas kafejnīcas atvēršanu, kurā apkopojām tikai praktiskus ieteikumus, piemērus un aprēķinus. Tas ir nedaudz vairāk nekā tikai soli pa solim sniegtas instrukcijas, tāpēc mēs ļoti iesakām to izlasīt.

Ko jūs uzzināsiet, lasot mūsu grāmatu? Pirms savas kafejnīcas atvēršanas jums ir jāatbild uz vairākiem jautājumiem:

  • Kur tu atvērsi kafejnīcu? Vai tas būs iepirkšanās centrs, rosīga iela, dzīvojamais rajons vai slēgta teritorija, piemēram, biroju centrs, universitāte vai uzņēmums?
  • Vai tur ir pietiekami daudz jūsu potenciālo klientu? Kā novērtēt gaidāmo jūsu kafejnīcas apmeklējumu?
  • Kā klājas jūsu konkurentiem? Kādu nišu ēdināšanas tirgū jūs varat ieņemt?
  • Kur iegādāties aprīkojumu, mēbeles un traukus savai kafejnīcai?
  • Kā juridiski atrisināt problēmu ar muzikālo pavadījumu?
  • Kas nepieciešams, lai saņemtu atļauju atvērt kafejnīcu?

Mūsu instrukciju grāmata jums pateiks, kur sākt atvērt savu kafejnīcu. Bet mēs neaprobežojāmies tikai ar kafejnīcas atvēršanas procedūras aprakstu. Tāpat uzzināsiet, kā novērtēt restorāna ēdienkartes rentabilitāti, kādi efektivitātes rādītāji pastāv kafejnīcai, kas ir jādara jūsu šefpavāram un kāda atbildības joma jums ir jākontrolē.

Cik maksā kafejnīcas atvēršana no nulles?

Lai saprastu, cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu, jums jāizlemj par savas iestādes formātu. Sākotnējā atrašanās vietas, konkurentu aktivitāšu, iespējamā apmeklējuma un vidējā rēķina novērtēšanas posmā jūs jau varat uzminēt, cik lielus ikdienas ienākumus gūs jūsu kafejnīca. Labs atmaksāšanās periods kafejnīcai būtu viens gads, kad tā darbojas ar pilnu jaudu, un no tā būtu jāvadās, aprēķinot, cik naudas būs nepieciešams kafejnīcas atvēršanai.

Visas izmaksas par kafejnīcas atvēršanu no nulles var iedalīt vienreizējās izmaksās un tajās, kas būs jāsedz visā kafejnīcas darbības laikā. Apkoposim šos datus tabulā:

Mēs tabulā nenorādījām svarīgāko izdevumu pozīciju - telpas, jo situācija šeit var būt atšķirīga:

  • jums jau ir savas kafejnīcas telpas;
  • plānojat iegādāties telpas;
  • Kafejnīcas telpas tiks izīrētas.

Visbiežāk kafejnīcas telpas tiek īrētas. Tam ir vairāki iemesli. Pirmkārt, teritorijas, kur ir laba satiksme, bieži atrodas tirdzniecības centros, kur telpas var tikai nomāt. Otrkārt, telpu īrēšana, nevis iegāde samazina kafejnīcas atvēršanas izmaksas. Treškārt, neskatoties uz visiem provizoriskajiem aprēķiniem, kafejnīcas atrašanās vieta var izrādīties neveiksmīga.

Telpas kafejnīcai jāīrē saprātīgi. Par to, kam jāpievērš uzmanība, slēdzot nomas līgumu ar īpašnieku, runājām mūsu grāmatā. Nu, ja telpas ir jūsu, apsveicam, jūsu riski, atverot kafejnīcu no nulles, būs daudz mazāki.

Katrā konkrētajā gadījumā izdevumu apjoms, atverot kafejnīcu no nulles, būs atšķirīgs. Savā grāmatā mēs sīki un līdz mazākajai detaļai aprēķinājām vasaras kafejnīcas atvēršanas izmaksas 20 personām. Vienreizējās izmaksas sastādīja 500 tūkstošus rubļu, plus 330 tūkstoši rubļu bija fiksētās izmaksas par pirmo kafejnīcas darbības mēnesi, ņemot vērā telpu īri. Kopā 830 tūkstoši rubļu.

Uzņēmējdarbības iesācējiem mēs iesakām apsvērt franšīzes iespēju ēdināšanas nozarē. Dažos gadījumos kafejnīcas atvēršana kā franšīze būs lētāka, jo franšīzes devējs ir ieinteresēts sava zīmola popularizēšanā. Piemēram, viņš var piedāvāt jums aprīkojumu uz nomaksu, nomāt vai pat bez maksas izmantot. Protams, viņš vēlāk atmaksās savus izdevumus, saņemot no jums ikmēneša maksājumus, taču pirmajā posmā kafejnīcas vadīšana kā franšīze palīdzēs jums ātri sākt pelnīt.

Izvēloties franšīzi, ņemiet vērā, ka izdevumu un ienākumu piemēri franšīzes devēja piedāvājumā var nebūt pilnīgi ticami. Franšīzes devējs ir ieinteresēts pārdot jums franšīzi, tāpēc pārrēķiniet visus dotos skaitļus pats un pievienojiet tos izdevumus, kas nav ņemti vērā viņa rožainajā attēlā.

Vai plānojat atvērt savu biznesu? Neaizmirstiet par norēķinu kontu – tas atvieglos uzņēmējdarbību, nodokļu un apdrošināšanas prēmiju nomaksu. Turklāt šobrīd daudzas bankas piedāvā izdevīgus nosacījumus norēķinu konta atvēršanai un uzturēšanai. Piedāvājumus varat apskatīt šeit.

Kā atvērt kafejnīcu no nulles: biznesa plāns

Vai jums ir nepieciešams biznesa plāns, lai atvērtu kafejnīcu? Ja runājam par profesionāli sastādītu dokumentu ar formulām, grafikiem un mārketinga pētījumiem, tad tas nebūs lēts. Diemžēl pat dārgs speciālistu sagatavots dokuments negarantēs jums norādītos ienākumu rādītājus. Biznesa plāns ir tikai plāns; tikai izmaksu skaitļi būs vairāk vai mazāk precīzi.

Taču, pirms atverat savu kafejnīcu, jāaprēķina arī tās ienākumi. Jā, tas tiks tikai novērtēts, taču jums vajadzētu iedomāties, ar ko jūs varat paļauties, ja kafejnīca ir labi organizēta.

Piedāvājam aizstāt profesionālu biznesa plānu kafejnīcas atvēršanai ar piemēru ar izdevumu un ieņēmumu aprēķiniem. Šādu piemēru var atrast arī mūsu grāmatā. Šajā piemērā mēs aprēķinājām ne tikai izdevumu apjomu, bet arī to, cik apmeklētāju vajadzētu ierasties kafejnīcā, kādam jābūt vidējam rēķinam un kāds varētu būt jūsu kafejnīcas atmaksāšanās periods.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu?

Kādas atļaujas ir nepieciešamas, lai atvērtu kafejnīcu? Kafejnīca ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde, un šādām iestādēm tiek pievērsta pastiprināta uzraudzības iestāžu uzmanība. Atbildot uz jautājumu: “Kas nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu?”, jāvērš jūsu uzmanība uz noteiktu birokrātisku šķēršļu esamību.

Diemžēl kafejnīcas atvēršanas atļauju iegūšanas process var aizņemt daudz laika. Pati procedūra nevienā normatīvajā aktā nav skaidri noteikta, jo apstiprinājumi jāsaņem no dažādiem dienestiem.

Dokumentu pakete kafejnīcas atvēršanai 2019. gadā ietvers:

  • saskaņošana ar ugunsdzēsības inspekciju;
  • sanitāri epidemioloģiskais slēdziens no Rospotrebnadzor par kafejnīcas atbilstību prasībām;
  • vietējās administrācijas atļauja atvērt kafejnīcu;
  • atļauja izvietot vides reklāmu;
  • licence alkohola tirdzniecībai, ja to pārdodat;
  • vienošanās ar policiju par panikas pogas izvietošanu.

Visgrūtāk būs iegūt Rospotrebnadzor atļauju atvērt kafejnīcu, jo Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāku īpašu dokumentu (SNiP) prasības. Slēdzuma izsniegšanas laikā Rospotrebnadzor pieprasīs līgumus par dezinfekciju, atkritumu izvešanu, veļas mazgāšanas pakalpojumiem, tehnoloģisko projektu iekārtu pieslēgšanai elektrībai, ūdenim, kanalizācijai un citus dokumentus. Tālāk tiks apstiprināta sanitārās ražošanas kontroles programma, saskaņā ar kuras plānu tiks pārbaudīta turpmākā darbība. Iesakām neslēgt nomas līgumu, kamēr nezināt sanitārās prasības jūsu kafejnīcas veidam. Iespējams, ka jūsu izvēlētā telpa viņiem nemaz neatbilst.

Vienkāršāk ir atvērt kafejnīcu telpā, kur jau bija ēdināšanas vieta, vai tirdzniecības centrā food court formātā, kur tirdzniecības centra administrācija sniegs zināmu palīdzību atļauju saņemšanā.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu Krievijā, varat uzzināt specializētos advokātu birojos, kas palīdz iegūt dažāda veida licences, apstiprinājumus un atļaujas. Nav noslēpums, ka šajā jautājumā liela nozīme ir savienojumu klātbūtnei, procedūras zināšanām un reģionālajām īpatnībām, tāpēc, ja jums ir iespēja pasūtīt šādus pakalpojumus, ir vērts to izmantot.

Jebkurā gadījumā neesiet izmisumā, jūs varat iegūt atļaujas kafejnīcas atvēršanai pats, jo īpaši tāpēc, ka jums tas jādara tikai vienu reizi. Paskatieties, cik daudz ir ēdināšanas vietu, kuras visas spēja pārvarēt šos birokrātiskos šķēršļus. Arī jūs varat.

Daudzi cilvēki restorānu biznesu sauc par viskonkurētspējīgāko un grūtāko darbības jomu.

Bet tas nenozīmē, ka tas ir tik liels un nepieejams, ka absolūts iesācējs nevar ar to tikt galā. Galvenais ir būt sistemātiskam un precīzam savās darbībās.

Mūsdienās pat mazas pilsētas ir gatavas iepriecināt apmeklētājus ar milzīgu dažādu mazu un lielu restorānu klāstu. Jauns uzņēmums varēs ar viņiem konkurēt tikai tad, ja tam būs ļoti šaurs fokuss. Piemēram, ja ir garšīgi gatavot ķīniešu, franču vai itāļu ēdienu.

Turklāt, pēc pieredzējušu uzņēmēju domām, darba panākumus ļoti ietekmē saimnieka lasītprasme un mērķtiecība. Bet, ja šis bizness jums ir kaut kas jauns un nezināms, tad labāk neķerties pie drastiskiem un drastiskiem pasākumiem, bet sākt sekot līdzi apmeklētāju reakcijai uz tā vai cita papildpakalpojuma ieviešanu.

Iestādes panākumi lielā mērā ir atkarīgi no:

  • no laba profesionāla šefpavāra;
  • no jūsu uzņēmumam raksturīgajām īpašībām;
  • no labas vietas.

Bankrota briesmas biedē daudzus iesācējus uzņēmējus, un tas ir pamatota iemesla dēļ, jo šāds iznākums nebūt nav nekas neparasts.

Interesants materiāls par to, kā pareizi iesaistīties šādās aktivitātēs, ir parādīts šajā videoklipā:

Kur sākt? Pieprasītie dokumenti

Pirms pārbaužu un dokumentu vākšanas uzsākšanas jums ir jāsagādā telpas, kas ir gatavas lietošanai.

Ēdināšanas iestāde parasti ir . Šādas juridiskas personas dibināšanas dokumentos ir jābūt:

  • dibinātāju lēmumi par izveidi;
  • juridiskās personas reģistrācijas apliecība;
  • rīkojums par direktora iecelšanu amatā;
  • harta;
  • sertifikāti par TIN saņemšanu;
  • burti ar statistikas kodiem (OKVED, OKPO, OKFS utt.);
  • apliecības par reģistrāciju obligātās medicīniskās apdrošināšanas fondā;
  • reģistrācijas apliecība pensiju fondā;
  • līgums par norēķinu konta atvēršanu.

Ja tika izvēlēta forma, piemēram, CJSC vai OJSC, tad papildus jāpievieno dokumenti par akcijām. Vienkāršākā organizatoriskā forma ir individuālais uzņēmējs, bet tajā pašā laikā tas piesaista ļoti lielu nodokļu inspekcijas uzmanību.

Attiecībā uz telpām jābūt dokumentāriem pierādījumiem, ka tās pieder vai oficiāli nomātas.

Iestādes koncepcija

Restorāna pamatā jābūt interesantai idejai. Bet pat tad, ja tā nav, tas nedrīkst būt šķērslis sava biznesa uzsākšanai. Galvenais, lai krājumā būtu detalizēta koncepcija, kas sastāv no:

  • restorānu pozicionēšana;
  • biznesa projekta atšķirīgās iezīmes;
  • organizatoriskās un personāla vadības struktūras;
  • efektīvi organizēts zonējums un telpu maksimāla funkcionalitāte;
  • detalizētas instrukcijas par apkopes metodēm;
  • leģendas un oriģinālais nosaukums;
  • ēdienkartes projekts;
  • konkurences analīze;
  • pamata un papildu pakalpojumu saraksts;
  • ieteikumus par reklāmu un veicināšanu.

Piemērotas vietas izvēle, renovācija un iekārtojums

Telpu izvēle ir viens no grūtākajiem jautājumiem, jo ​​uz to attiecas lielas tehniskās prasības.

Restorānam piemērotu telpu pat lielajās pilsētās nav daudz, un esošās tiek aizņemtas ļoti ātri. Protams, jūs varat veikt būvniecību, bet parasti restorāni neizmanto tik dārgu metodi. Ja jums ir pietiekami daudz naudas, labāk ir iegādāties istabu - šī ir visrentablākā iespēja.

Ja plānojat īrēt, nekavējoties jāparaksta līgums uz vairākiem gadiem. Tas ļaus aprēķināt izdevumus, jo tā izmaksas konkrētajam periodam būs fiksētas.

Telpas lielums un forma ir tikai jūsu izvēles jautājums, taču ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība:

  • komunikācijām (ūdensvadam, elektrībai, kanalizācijai) jābūt ideālā stāvoklī;
  • papildu skaņas izolācija un ventilācija, ja iestāde atrodas dzīvojamā ēkā;
  • telpu vispārējais stāvoklis, jo nepiemērota apdare radīs lielas finanšu izmaksas.

Visvairāk pārbaudīta iespēja, īpaši iesācējiem, ir telpu īre, kurā iepriekš bijis restorāns.

Iekārtojot punktu, jāpievērš uzmanība mēbeļu savienojumam ar sienām un grīdām, lustras ar citiem apgaismes ķermeņiem un citiem punktiem, no kuriem atkarīgs telpas reprezentabls izskats un veidotais viedoklis. Vēl viens svarīgs punkts ir blakus esošais kases aparāts un garderobe.

Nav restorāna atmosfēras nevar iztikt bez fokusa punkta– strūklaka, milzīgs akvārijs, oriģināla bāra lete, skatuve utt. Tas ir galvenais orientieris visiem zālē izvietotajiem galdiem. Starp citu, pareizs galdu izvietojums var gan pozitīvi, gan negatīvi ietekmēt iestādes reputāciju. Apmeklētāji visvairāk novērtē neuzbāzīgu apkalpošanu, un to var panākt tikai tad, ja starp galdiņiem ir liels attālums.

Lai veiktu remontu vai pārbūvi, ir jāievēro sanitārie un epidemioloģiskie noteikumi:

  • telpas augstums ir vismaz 3 metri, lai varētu ierīkot izplūdes zonas;
  • visu inženierkomunikāciju, signalizācijas, kā arī servisa ieejas klātbūtne;
  • pareizs telpas sadalījums, piemēram, virtuvei vajadzētu aizņemt vismaz 50% no kopējās platības;
  • obligāta izsniegšanas telpas, auksto un karsto veikalu virtuvē;
  • racionāls izvietojums: saldēšanas iekārta nedrīkst atrasties blakus cepeškrāsnij vai fritērijai;
  • rūpīgi organizēta izejvielu un produktu plūsma.

Virtuvei un viesistabai nepieciešamais aprīkojums

Neatkarīgi no iestādes veida, fokusa un lieluma mūsdienu aprīkojuma līmenis nodrošina:

  • termoiekārtas - plītis, cepamās virsmas, friteri, cepeškrāsnis, ūdens sildītāji, konvekcijas krāsnis u.c.;
  • elektromehāniskās iekārtas – dārzeņu griezēji, zivju mizotāji, kartupeļu mizotāji, gaļasmašīnas, iepakošanas mašīnas;
  • trauku mazgājamās mašīnas;
  • saldēšanas iekārtas;
  • tehnoloģiskās iekārtas un mēbeles no nerūsējošā tērauda;
  • aprīkots bārs;
  • zāles aprīkojums - krēsli, galdi, audio sistēmas, kondicionieri;
  • santehnikas izstrādājumi un rūpnieciskie plaukti;
  • datori un kases aparāti.

Viena vai otra aprīkojuma izvēle lielā mērā ir atkarīga no kvalitātes, garantijas termiņa, apkalpošanas līmeņa un perioda, izmaksām un izcelsmes valsts.

Ekskluzīvi importēto iekārtu pārsvars tirgū ir panācis augstas kvalitātes vietējo ražotāju iekārtu parādīšanos, kas var konkurēt ar Vācijas, Francijas vai Itālijas analogiem.

Personāls

Neviens restorāns nevar iztikt bez:

  • Bārmenis. Nelielai iestādei pietiek ar 1 cilvēku, bet ja ir liela apmeklētība vai plašs kokteiļu klāsts, tad var nolīgt palīgu.
  • Bārmene, kas var pārsteigt apmeklētājus ar izcilu kafiju.
  • Viesmīļi. Optimālais apmeklētāju skaits vienam darbiniekam ir 15 cilvēki.
  • Galvenais viesmīlis. Šī vakance ir raksturīga lielai iestādei. Viņa pienākumos ietilpst sagaidīšanas daļa, sākotnējā pasūtīšana un viesmīļu darba koordinēšana.
  • Pārvaldnieks, kura darba pienākumos ietilpst organizatorisku jautājumu risināšana, ēdienkartes sastādīšana, personāla komplektēšana un darba grafiku noteikšana.
  • Virtuves darbinieki: pavāri un pavāri.

Visbiežāk restorāni izmanto algu, kas atkarīga no laika. Lai konkrētam darbiniekam piešķirtu maiņas laiku, ir īpašs grafiks, kura sagatavošanas pamatā jābūt:

  • nepieciešamais darbinieku skaits;
  • apmeklētāju skaits;
  • personāla kvalifikācija;
  • darbinieku intereses (apvienojot vairākus darbus vai studentus).

Turklāt ir jāņem vērā ikdienas apstākļi, kas dažkārt noved pie tā, ka darbinieks nevar doties uz darbu.

Preču sagāde, ēdienkartes izstrāde

Jaunais restorāns var paļauties darba slodze ir 10-15% Tāpēc šefpavārs varēs patstāvīgi noteikt nepieciešamo produktu daudzumu.

Bāra sākotnējie krājumi, protams, bārmenim ir zināmi, taču, tā kā lielākā daļa alkoholisko produktu ir dārgi, direktors labprātāk kontrolē to patēriņu un līdzsvaru.

Labam restorānam vienmēr ir jābūt vismaz 1 tūkstoti dolāru maksājošai tā sauktajai “plaukta” konjaka pudelei, kuru kāds noteikti iegādāsies vismaz reizi gadā. Un vīna kartes sortimentam vajadzētu būt no 50 līdz 70 vienībām.

Iestādes ēdienkartē, kam raksturīga vidēja cenu politika, jāiekļauj šādi galvenie elementi:

  • karstie ēdieni: vismaz 6 gabali no gaļas un zivīm, vismaz 3 no mājputnu gaļas;
  • vairāki mazkaloriju ēdieni (salāti), kuriem parasti dod priekšroku sievietes.

Restorānu ēdienkartes parasti ir vērstas uz maksimālu rentabilitāti, tāpēc restorānam ir jāuzrauga preces, kas nav populāras, un jāatbrīvojas no tām.

Iestādes reklāma

Jebkāda veida veicināšanas mērķis ir vairāk vai mazāk saistīts ar pieprasījuma veicināšanu. Veicināšanas ceļš ir atkarīgs no dažādiem faktoriem: virtuves virziena, cenu politikas, tirdzniecības telpas dizaina vai apkalpošanas kvalitātes.

Galvenie veicināšanas veidi ir reklāma, publicitāte un personiskā pārdošana.

Izcelt:

  • Vides reklāma- zīme, kas ir arī obligāta vietējo iestāžu prasība katram restorānam. Lai piesaistītu klientus, viņi izmanto arī paneļus, kronšteinus vai plastmasas cilvēku figūras.
  • Iekšējā reklāma, bieži tiek pasniegti visādi bukleti un bukleti, kas satur informāciju par dibināšanu un plānotajiem vai iespējamiem pasākumiem.
  • Internets. Pareizi sakārtota un reklamēta vietne ir ļoti efektīva metode potenciālo viesu piesaistīšanai. Vissvarīgākais ir stingri uzraudzīt ēdienkarti – apmeklētājam ir jāzina par katru izmaiņu.
  • masu mēdiji. Neparasts un spilgts izkārtojums ir lielisks reklāmas gājiens.
  • Suvenīru izstrādājumi, piemēram, sērkociņi, šķiltavas, zobu bakstāmie, brilles utt.
  • Atlaides biznesa pusdienām, kompleksajām pusdienām, dienas piedāvājumam utt.

Cik tas maksā?

Šāda biznesa atvēršanai ir daudz iespēju, un gandrīz neiespējami aprakstīt katra izmaksas. Koncentrēsimies uz iespēju, kas ietver gatavas telpas īri ar visu nepieciešamo aprīkojumu:

  • 15 000 rubļu - LLC reģistrācija;
  • 6500 - samaksa par darbu VVD darbiniekam, kurš veiks apgaismojuma un trokšņa mērījumus par atbilstību standartiem;
  • 50 000 – dažādu sīklietu iegāde: galdauti, karotes, naži, lupatas, spaiņi u.c.;
  • 300 000 - licences, kas dod tiesības tirgoties ar alkoholiskajiem dzērieniem, izmaksas;
  • 144 000 - darbinieku algas:
    • šefpavārs - 25 000 rubļu;
    • karstā veikala pavārs (2 cilvēki) - 20 000 rubļu;
    • aukstā veikala pavārs - 8000 rubļu;
    • saknes sieviete - 5000 rubļu;
    • apkopēja - 5000 rubļu;
    • trauku mazgājamā mašīna - 5000 rubļu;
    • grāmatvedis - 8000 rubļu.

    Mēs visu šo summu (izņemot grāmatveža algu) reizinām ar 2, jo iestādes darba laiks ir vidēji 16 stundas.

  • 100 000 - pārtikas preces;
  • īres maksa ar likmi 1000 rubļu par 1 kv. m.;
  • Komunālo pakalpojumu apmaksa;
  • reklāma.

Atmaksāšanās laiks un aptuvenā peļņa

Iestādes atmaksāšanās laiku un rentabilitātes līmeni ietekmē dažādi faktori: atrašanās vieta (veiksmīgākais variants ir liels mikrorajons ar lielu biroju skaitu), pieprasīta kvalitatīva pārtika, plašs klāsts un skaisti noformēta ēdienkarte.

Ja ievērosiet šos vienkāršos noteikumus, restorāns varēs atmaksāties 2-2,5 gadu laikā.

Uzņēmuma rentabilitāte gandrīz pilnībā ir atkarīga no restorāna, kuram ir efektīvi jāorganizē process, jāattīsta pastāvīgie klienti un pastāvīgi jāpiesaista jauni.

Atlasot cienīgus kvalificētus darbiniekus, nodrošinot nevainojamu servisu, kompetentu pieeju ēdienkartes sastādīšanai, izsmalcināta interjera iekārtošanu un kompetentas vadības organizēšanu, jūs varat rēķināties ar ienesīgumu no 30 līdz 50%.

Faktiski kafejnīcas, restorāni un citas ēdināšanas iestādes tiek uzskatītas par ārkārtīgi ienesīgu biznesu. Bet ne visiem izdodas pastāvīgi attīstīt savu biznesu.

Daudzus cilvēkus interesē jautājumi par to, kā atvērt savu kafejnīcu no nulles. Patiesībā restorānu biznesā viss ir svarīgs – pat sīkumi. Tieši tāpēc interesanta ideja var pārvērsties par ienesīgu biznesu tikai ar precīzu plānošanu un pilnīgu atdevi.

Kā atvērt savu kafejnīcu no nulles?

Daudzi cilvēki vismaz reizi dzīvē ir domājuši par šādas iestādes atvēršanu. Un starp uzņēmējiem, kurus interesē jautājumi par to, kā atvērt savu restorānu un kafejnīcu, iespējamās peļņas problēma kļūst par vissvarīgāko. Kā pārliecināties, ka šāda iestāde nes stabilus ienākumus? Kāda būs kafejnīcas rentabilitāte?

Patiesībā daudziem restorāniem izdodas ātri attīstīt savu biznesu gandrīz no nulles. Starp citu, vienas kafijas tases ienesīgums ir vidēji 200–300%. Restorāns (vai kafejnīca) saņem izejvielas, pēc tam no tā sagatavo produktu, kas maksā daudz vairāk nekā tam iztērētais materiāls. Tieši šī atšķirība nodrošina ienākumus, kas tiek novirzīti rēķinu, nodokļu uc apmaksai. Kafejnīcas (vai restorāna) ienesīgums ar pareizu pieeju var būt ļoti augsts.

No otras puses, ir vērts uzskatīt, ka šādas iestādes peļņa ir tieši atkarīga no apmeklētāju skaita. Attiecīgi kafejnīcā ir jārada tādi apstākļi, lai ikviens klients vēlētos šeit atgriezties vēlreiz. Un šajā biznesa jomā ir diezgan liela konkurence.

Kāda ir atšķirība starp kafejnīcu un restorānu?

Daudzi cilvēki, pat tie, kurus neinteresē ēdināšanas nozare, uzdod jautājumus par to, kāda ir atšķirība starp kafejnīcām, restorāniem un bāriem. Patiesībā šodien robežas starp šādām iestādēm ir ļoti izplūdušas.

Piemēram, bārs ir vieta, kur klientiem tiek piedāvāts plašs alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu klāsts. Padomju laikos kafejnīca bija vieta, kas paredzēta ēšanai, un alkoholiskos dzērienus šeit nepārdeva.

Šodien atšķirība starp kafejnīcu un restorānu ir sortiments un serviss. Restorāns piedāvā plašu ēdienu, desertu, alkohola un tabakas izstrādājumu izvēli, kā arī uzlabotu apkalpošanas kvalitāti. Kafejnīcā cenrādis nav tik daudzveidīgs.

Kā atvērt savu kafejnīcu: biznesa plāns

Pirms sākat atvērt savu biznesu, jums vajadzētu pārdomāt visas mazās lietas. Kā atvērt savu kafejnīcu no nulles:

  • sagatavot nepieciešamos dokumentus;
  • atrast istabu, īrēt to;
  • izlemt par dizaina stilu, veikt remontu, iegādāties mēbeles;
  • iegādāties nepieciešamo aprīkojumu un piederumus;
  • nosaka darbinieku skaitu;
  • izveidot ēdienkarti, kokteiļu ēdienkarti;
  • veikt reklāmas kampaņu;
  • iegādāties pirmo produktu partiju;
  • organizēt svinīgu atklāšanu.

Katrs no iepriekš minētajiem punktiem ir svarīgs savā veidā. Un zemāk jums tiks piedāvāti daži noderīgi ieteikumi.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu kafejnīcu vai restorānu?

Atzīmēsim, ka jebkuras ēdināšanas iestādes atvēršana ir saistīta ar dokumentu masas sagatavošanu. Pirmkārt, jums jāreģistrējas nodokļu dienestā - tā var būt reģistrācija kā individuālam uzņēmējam vai LLC. Papildus būs nepieciešama kafejnīcas licence, tirdzniecības atļauja, kā arī alkohola un tabakas izstrādājumu tirdzniecība (šajā gadījumā nepieciešama arī kases aparāta iegāde un reģistrācija).

Nākotnē jums ir jāiegūst dokuments, kas apliecinās, ka telpas atbilst visiem sanitārajiem standartiem. Lai noformētu šādu dokumentu, nepieciešama tirdzniecības atļauja konkrētā vietā, visa strādājošā personāla medicīniskās apskates rezultāti un nomas līgums. Turklāt iestāde ir jāpārbauda gāzes un ugunsdzēsības dienestiem, kā arī darba aizsardzības dienestam.

Aptuveni šādi izskatās galvenā dokumentu pakete. Starp citu, jums vajadzētu sagatavoties regulārām sanitārās un epidemioloģiskās stacijas, ugunsdzēsības un nodokļu dienesta pārbaudēm.

Lēmuma pieņemšana par klientu kategoriju

Ko jūs gatavojaties atvērt: kafejnīcu vai restorānu? Pirms sākat meklēt telpas īrēšanai, ir svarīgi izlemt par klientu kategoriju, kuru plānojat apkalpot. Galu galā mājīga kafejnīca ar ātru apkalpošanu un pieņemamām cenām ir piemērota jauniem studentiem un cilvēkiem ar vidējiem ienākumiem. Taču ne visi var atļauties greznu restorānu ar milzīgu eksotisku ēdienu izvēli, bagātīgu iekārtojumu un pilnu servisu.

Gandrīz viss ir atkarīgs no tā, kādu kategoriju klientus gatavojaties apkalpot: restorāna atrašanās vietas izvēle, ēdienkarte, cenas, izmantotie produkti, apkalpojošā personāla skaits, iekšējā apdare utt.

Kur vislabāk īrēt istabu?

Tātad, ja jūs interesē, kā atvērt savu restorānu vai kafejnīcu, jums vajadzētu saprast, ka tā atrašanās vietas izvēle ir atkarīga no tā, kādiem klientiem jūsu iestāde ir paredzēta.

Nelielu kafejnīcu ar ātru apkalpošanu un pieejamām cenām var atvērt tirdzniecības centrā, pilsētas tirdzniecības rajonā, kā arī pie hosteļiem vai izglītības iestādēm (universitātēm). Šeit strādnieki un studenti var no rīta iedzert tasi kafijas un ātri paēst pusdienas.

Bet dārgi restorāni būtu piemēroti pilsētas tūrisma centrā vai, piemēram, nomalē, klusā vietā pie parka zonas. Šeit apmeklētāji var atpūsties, izklaidēties un lēnām baudīt izcilu ēdienu.

Ja atverat kafejnīcu dzīvojamā rajonā, tad sagatavojieties, ka galvenā apmeklētāju plūsma būs novērojama vakarā, pēc darba.

Turklāt ir vēlams izvēlēties vietas ar zemu konkurenci. Pārliecinieties, vai jūsu iestādes tuvumā nav kafejnīcu vai restorānu ar tādu pašu cenu politiku.

Pareizs interjera dizains ir svarīgs attēlam

Ja esat izlēmuši par zonas izvēli, ir vērts apsvērt interjera dizaina iespējas. Patiesībā kafejnīcas dizains un atmosfēra ir ne mazāk svarīga kā laba apkalpošana un garšīgi ēdieni.

Arī šoreiz iestatījums būs atkarīgs no konkrētās klientu grupas, kuru plānojat apkalpot.

Restorānam vai kafejnīcai ir daudz dizaina iespēju. Jūsu iestāde var būt slavena ar savu vienkāršību un ērtībām, vai, gluži pretēji, tā var pārsteigt iztēli ar savu sarežģīto dizainu.

Jūs varat izrotāt telpas ar skaistām fotogrāfijām vai oriģināliem mūsdienu mākslas darbiem. Jebkurā gadījumā parūpējies, lai apmeklētājiem paredzētie galdi, krēsli un citas mēbeles būtu pēc iespējas ērtākas.

Restorānu bizness Krievijā kļūst arvien populārāks. Tagad jūs varat atvērt tieši tāda veida kafejnīcu vai bāru, par kuru vienmēr esat sapņojis. Tā varētu būt mini kafejnīca vai ātrās ēdināšanas restorāns. Iespējams, vēlēsities atvērt konditorejas veikalu vai izveidot pirmo bērnu kafejnīcu šajā rajonā.

Ir daudz iespēju, bet kādi ir pirmie soļi, kas jums jāveic, lai atvērtu kafejnīcu? Kur sākt biznesa plānu un kam pievērst uzmanību, kad šis ir tavs pirmais projekts?

Telpu izvēle veiksmīgai izveidei

Pirmais galvenais punkts, veidojot iestādi, kur var uzkodas, ir telpu izvēle. No tā būs atkarīga projekta veiksme vai neveiksme. Jūs varat veikt greznu remontu, radīt unikālu atmosfēru un nolīgt izcilu pavāru. Bet, ja izvēlēta nepareizā zona, tad apmeklētāju nebūs: kafejnīca un biļešu kase dienu no dienas būs tukšas. Diemžēl tādu piemēru domājošo vidū ir ļoti daudz

Biznesa plāns sākas ar telpas atrašanu. Izvēloties pludmales galvu, pievērsiet uzmanību galveno sakaru sistēmu stāvoklim. Pievērsiet uzmanību kanalizācijas, ūdens apgādes un apkures klātbūtnei. Labs risinājums būtu izpirkt vecu ēdamistabu, kurā jau ir virtuve. Grūtāk un dārgāk ir uzbūvēt jaunu kafejnīcu no telpām, kas nav pielāgotas ēdiena pagatavošanai, bet ir lētākas: angāri un noliktavas.

Lielākā daļa ēstuvju un bāru ir atvērti dzīvojamos rajonos.
Ja šajā vietā jau bija ēdnīca, krogs vai restorāns, tad viss ir kārtībā, var atvērt kafejnīcu dzīvojamā ēkā. Bet, ja nolemjat atvērt kafejnīcu pirmo reizi, kur sākt procesu, lai izvairītos no daudzām kļūmēm? Ja iedzīvotāju dzīvokļos mūzikas skaņas un virtuves aromāti kļūst par nelūgtiem viesiem, tad problēmas var sākties ļoti ātri. Tāpēc jau iepriekš ir vērts parūpēties par labu telpas zonējumu, skaņas izolāciju un izplūdes pārsegu. Ja iedzīvotājiem apkārtne šķitīs neērta, kafejnīcu var vienkārši slēgt.

Izīrēt vai pirkt?

Īre nav labākais risinājums. It īpaši, ja mēs runājam par lielu kafejnīcu. Īres cenām ir tendence celties, un ne jau tāpēc, ka valstī ir laba ekonomiskā situācija. Ja pēkšņi nolemjat pārvākties, remonts un klientūra paliks īpašniekam. Lielākā daļa cienījamo, atzīto restorānu atvēra savu biznesu, izpērkot īpašumu. Pēc tam uzņēmumu var reklamēt plašākā mērogā, saprotot, ka PR izmaksas ir ieguldījums nākotnē. Turklāt, ja projekts kāda iemesla dēļ nenotiek, vienmēr varat izīrēt savu telpu, bet apakšīrēšana ir grūtāka.

Pirms atvēršanas jāsazinās ar speciālistiem, lai noskaidrotu, vai ir izdevīgi atvērt kafejnīcu, jāņem vērā visi normatīvie akti un valsts prasības. Pamatojoties uz šiem ieteikumiem, tiek sastādīts projekta plāns. Pēc kafejnīcas biznesa plāna saņemšanas tā piemērs jāiesniedz Rospotrebnadzor. Pēc projekta saskaņošanas ar valsts iestādēm var sākties remontdarbi un pārbūve.

Ēdiens ar labu garšu

Ir ļoti svarīgi izvēlēties vienotu restorāna vai kafejnīcas koncepciju un stilu. Kādai auditorijai vēlaties strādāt? Kuru jūs vēlaties redzēt starp saviem viesiem? Atbildes uz šiem jautājumiem palīdzēs izprast potenciālo apmeklētāju vērtības un izveidot atbilstošu tēlu. Neaizmirstiet ņemt vērā savas idejas, jo tagad tiek īstenots jūsu personīgais sapnis.

Neatkarīgi no tā, kāda līmeņa restorānu plānojat atvērt, ir svarīgi atrast savu "smagu", ap kuru tiks veidota koncepcija. Padomājiet par to, kāds ir šis kritērijs, kas atšķirs jūsu veikalu no visiem citiem? Šis jautājums palīdzēs veiksmīgi atvērt kafejnīcu.

Kā īstenot biznesa plānu?

Pirmais solis ir veikt segmentāciju un riska novērtējumu. Entuziasti bieži izlaiž šos posmus, nenovērtējot uzņēmuma vājās puses un konkurentu stiprās puses. Turklāt šajā posmā ir vērts aprēķināt naudas izmaksas, noskaidrot

Darba kafejnīcas biznesa plāns ir labas sagatavošanās piemērs. To nevar izdarīt bez precīza potenciālā klienta portreta, viņa sociālajiem ienākumiem, gaumes un dzīvesveida.

Šobrīd tiek lemts jautājums par to, kur kafejnīca gūs galveno peļņu: ar lielu apgrozījumu vai augstu uzcenojumu? Ja, teiksim, tavs tipisks viesis ir jauns students, kuram patīk pavadīt laiku kopā ar draugiem, patērējot čipsus un gaišo alu, tad diez vai viņš novērtēs dārgu gardēžu ēdienu. Viņš arī nesapratīs pasakainās cenas krēmam, kas pagatavots no 30 sastāvdaļām un pēc īpašas receptes pagatavotas zosu aknām. Šāda veida biznesa plānošana, visticamāk, beigsies ar neveiksmi, neskatoties uz to, ka izdosies atvērt kafejnīcu.

Kur sākt: dokumentācija un reģistrācija

Šim nolūkam jums būs nepieciešama dokumentu pakete.

Pirmkārt, mūsu valstī uzņēmējdarbību var veikt tikai uzņēmējs. Vispirms jums ir jāatver LLC vai individuālais uzņēmējs.

Otrkārt, savāciet šādu dokumentācijas paketi:

  • Rospotrebnadzor izsniegta atļauja atrašanās vietas noteikšanai;
  • ugunsdrošības iestāžu atļauja;
  • apstiprinājums par telpu atbilstību sanitārajiem standartiem (nomas līgums, personāla medicīniskā dokumentācija, valsts reģistrācijas apliecība, atļauja izejmateriāliem un komerciāliem produktiem);
  • licences mazumtirdzniecības, alkohola un tabakas tirdzniecībai;
  • patents tirdzniecības darbībām noteiktā teritorijā (izsniedz vietējās varas iestādes);
  • paziņojums par darbības sākumu.

2008.gada 26.decembra federālais likums Nr.294-FZ “Par juridisko personu un individuālo uzņēmēju tiesību aizsardzību, īstenojot valsts kontroli (uzraudzību) un pašvaldību kontroli” regulē šo darbību.

Juridiska persona (uzņēmējs) nodrošina Rospotrebnadzor nepieciešamo dokumentāciju tās faktiskajā atrašanās vietā. Aizpildītais paziņojums tiek papildināts ar Vienotā valsts juridisko personu (uzņēmēju) reģistra izraksta kopiju, kā arī reģistrācijas apliecības kopiju nodokļu iestādēs. Ar šiem dokumentiem pietiek, lai atvērtu kafejnīcu.

Sāksim darbu

Pat mazākās ēdināšanas iestādes darbība nav iedomājama bez aprīkojuma. Lai pagatavotu tasi kafijas vai pagatavotu saldējumu, nepieciešama tehniskā bāze. Telpas projektēšanas stadijā ir jāpārdomā visas detaļas.

Visam aprīkojumam jābūt pēc iespējas funkcionālākam un praktiskākam lietošanā, izturīgākam un jāatbilst bāru, restorānu un kafejnīcu prasībām. Pretējā gadījumā tehnoloģija vienkārši neatmaksāsies.

Mūsdienu ierīces ļauj ātri pagatavot augstas kvalitātes ēdienus. Taču augstu produktivitāti nosaka ne tikai iestādes jaudīgā tehniskā bāze, bet arī personāla spēja pie tās strādāt. Ļoti svarīgi ir novadīt meistarklasi darbiniekiem pēc jaunas automašīnas iegādes.

Pareizs aprīkojums palielinās biznesa rentabilitāti, savukārt nepareizas iekārtas radīs zaudējumus.

Mēbeles un mēbeles

Šis ir vēl viens svarīgs jautājums, kam jāpievērš uzmanība pirms kafejnīcas atvēršanas. Kur sākt veidot situāciju? Izdevīgs risinājums būtu pasūtīt mēbeļu komplektu, kas izstrādāts vienotā dizainā. Tomēr tas ir ekskluzīvs variants - tas vienmēr ir dārgāks. Jūs varat iegādāties gatavas mēbeles. Ja kafejnīca ir pirmais šāds uzņēmums, tad lētas mēbeles kalpos par paraugu, lai labāk izprastu iestādes vajadzības. Nākamreiz būs vieglāk pasūtīt piemērotas mēbeles.

Cilvēciskais faktors: talantīgu darbinieku atlase

Darbinieku skaits būs atkarīgs no iestādes pārdošanas apjoma. Visi ceļi "ēdamtelpā" nonāk pie pavāra. Viņš ir kā kapteinis uz kuģa. Šefpavāram ne tikai jāpagatavo gardi ēdieni, bet arī tie skaisti jāizrotā. Ir ļoti labi, ja savu topošo šefpavāru pazīstat jau iepriekš, pat tajā posmā, kad izstrādājat kafejnīcas biznesa plānu.

Piemērs, kad bizness tiek atvērts slavena meistara vadībā, noteikti nepaliks pilsētā nepamanīts.

Ideāls virtuves sastāvs ir šefpavārs, nepieciešamais pavāru un trauku mazgājamo mašīnu skaits. Tādiem vilcieniem vajadzētu būt diviem - maiņu darba grafikam. Saimnieka labā roka - šefpavārs - jāgatavo ātri, nekaitējot ēdienu kvalitātei, jo šādās vietās bieži notiek apmeklētāju pieplūdums.

Ja šefpavārs ir iestādes dvēsele, tad nākamā strādnieku grupa ir viņa seja. Bārmeņi, viesmīļi, administratori personīgi uzrunā klientu. Iespaids, ko pasākuma vietas vadītājs atstāj, sveicot viesus, var būt pagrieziena punkts turpmākajās attiecībās.

Ja jums nav pieredzes darbinieku pieņemšanā, izmēģiniet šādus padomus. Padomājiet par savu iecienītāko vietu un mēģiniet tērzēt ar tās īpašnieku par personāla izvēli. Uzziniet no viņa sīkāku informāciju par kafejnīcas atvēršanu. Viņa idejas biznesa plāns jau dzīvo iestādes sienās, un, iespējams, viņa padoms paglābs jūs no finansiālām un emocionālām katastrofām. Veiksmīga kolēģa pieredze vienmēr ir nenovērtējama cilvēkam, kurš zina, kā mācīties.

Jebkurš īpašnieks jums pateiks, ka nevajadzētu izvēlēties darbiniekus, pamatojoties tikai uz labu izskatu. Dažkārt administratoriem, tāpat kā viesmīļiem, nākas nonākt ļoti delikātās situācijās, kur vajag gan aizstāvēt iestādes godu, gan nezaudēt klientu. Šeit, protams, ir nepieciešama inteliģence un atjautība.Šāds cilvēks var kļūdīties, taču nevajadzētu pievilt īpašnieku. Spēja miermīlīgi risināt konfliktus ir vērtīgs talants, tāpēc, aprēķinot algas, maksājiet par to saviem darbiniekiem.

Labs viesmīlis ir arī izcils pārdevējs, kurš spēs piedāvāt tieši to, ko klients vēlas vai vēl nezina, ko vēlas.

Lai kafejnīca nebūtu dārga, tur var uzaicināt jau izveidojušos kolektīvu vai vismaz komandas kodolu, kas kopā strādājis diezgan ilgu laiku. Tas palīdzēs padarīt darba procesu ātru un harmonisku. Šī ir svarīga nianse, kas nelabvēlīgi atšķir jaunas iestādes no godājamām ķēdēm.

"Garšīga" diena

Tātad, kad ir pabeigtas pamatprocedūras un var uzaicināt viesus, sākas pārtikas iegādes posms. Protams, ja neesi ieguldījis līdzekļus reklāmā un pirmajā dienā negaidi apmeklētāju pieplūdumu, tad pamazām vari uzlabot ēdienkarti, piekopjot virtuvi. Un tomēr jūs esat nonācis šajā ceļā, lai gūtu panākumus, un iestādes veiksme ir pilna māja. Pārtikas preces ir ātrbojīgas preces, taču labāk tos uzkrāt bagātīgi, nekā palikt ar pilnu istabu un tukšiem ledusskapjiem, paskaidrojot, ka tikko varēji atvērt kafejnīcu.

Kur sākt iegādi? Šis jautājums ir diezgan labi izstrādāts kafejnīcu ķēdēs. Viņi ir izveidojuši piegādes ar labākajiem tīkla piegādātājiem, un, atverot jaunu tirdzniecības vietu, franšīzes īpašniekam jau būs aptuvenā tāme un tālruņu numuri pirkumu saskaņošanai. Jūs varat izmantot šo pieredzi pats, it īpaši, ja plānojat atklāt, kur var iegūt pieredzi.

"Ēdamais" budžets

Lielo pilsētu, piemēram, Maskavas, laba priekšrocība ir iespēja aizņemties vai bez maksas izmantot kādu aprīkojumu.

Piegādātāji var nodrošināt bez maksas Turklāt cienījami uzņēmumi ar dziļām kabatām piedāvā bezmaksas suvenīru piederumus, lai piesaistītu klientus. Bāra krūzes, pelnu trauki un pat mēbeles ar logotipiem. Tas viss būs nenovērtējams ieguldījums tiem, kas vēlas lēti atvērt kafejnīcu. Dažu aprīkojumu, piemēram, mikroviļņu krāsni vai tējkannu, var paņemt līdzi no mājām.

Ja jūs atverat kafejnīcu vidējā Krievijas pilsētā, tad priekšrocības būs atšķirīgas. Nav nepieciešams ieguldīt interjera dizainā un dažādot ēdienkarti katru nedēļu. Nav vajadzīga pasakaina reklāma un krāšņs iestādes tēls. Tas var pat atbaidīt apmeklētājus, kuri vārdu “komforts” saprot savādāk nekā “lielpilsētas lietas”.

Pirmie lielākie izdevumi būs reklāma, algas un pārtikas izmaksas. Pirmie mēneši parasti ir nerentabli, taču nevajag izmisumā, ja jau esi paspējis atvērt kafejnīcu. Kur sākt šajā situācijā, ir izķidāt “finanšu spilvenu”. Tā ir summa, kas sākotnēji bija paredzēta šādam periodam. Kad uzņēmumam būs vienmērīgs kurss, izdevumi galvenokārt būs saistīti ar remontu un aprīkojuma modernizāciju.

Ātrā karote: kā atvērt ātrās ēdināšanas kafejnīcu?

Ja jūs izlemjat par kafejnīcas veidu, tad ir vērts atzīmēt, ka pieprasījums pēc ātrās ēdināšanas ir ļoti augsts.

Fakts ir tāds, ka šāda veida ēdieni ir piemēroti nabadzīgākām iedzīvotāju grupām zemo pusdienu izmaksu dēļ un biroja darbiniekiem, kuri uzkodas ceļā. Tas rada zināmu izplūdumu klienta portretā, bet priekšplānā izvirza citus projekta kritērijus.

Ātrai kafejnīcai jāatrodas vietā ar lielu cilvēku satiksmi. Jums ir jānošķir sevi no konkurenta. Lai to izdarītu, pietiek atvērt mini kafejnīcu vismaz ap stūri no iepirkšanās centra, kurā atrodas sāncensis: galvenais, lai cilvēku plūsmas nekrustojas.

No juridiskā viedokļa grezna restorāna atvēršana prasa tikpat daudz darba kā ātrās ēdināšanas vietas atvēršana. Bet investīcijas otrajā būs desmitiem reižu mazākas. Šāda biznesa īpašnieks pārsvarā investē primitīvā virtuves iekārtā un telpu nomā.

Paši mazākie gardēži

Bērni ir arī gardēžu ēdienu cienītāji. Bet viņi drīzāk vērtē kaut ko citu. Kā atvērt bērnu kafejnīcu savā pilsētā un nekļūdīties? Ir vērts atzīmēt, ka Krievijā šī joprojām ir nepiepildīta niša, savukārt Rietumos katrā pārpildītā vietā ir bērnu kafejnīca, bet katrā sevi cienošā restorānā - bērnu ēdienkarte.

Šeit, protams, īpaša uzmanība jāpievērš telpas dizainam, lai bērni justos ērti. Labāk uzaicināt dizaineru un konsultēties ar animatoriem, jo ​​viņi šeit organizēs brīvdienas un pasākumus. Varbūt ir vērts izvēlēties vienu stilistisko līniju, pasaku, laikmetu. Apkārtnei vajadzētu radīt komforta un atzinības sajūtu bērnos un pasakainu sajūtu viņu vecākos.

Laba vieta bērnu restorānam būtu tur, kur blakus ir bērnudārzs, klīnika bērniem vai rotaļu laukums. Pietiek uztaisīt zāli ar 60 sēdvietām un piepildīt ēdienkarti ar smalkas formas makaroniem, zupām un gardām graudaugiem - ar tādu pamatni jau var atvērt kafejnīcu.

Konditorejas bizness

Šī ir vislabvēlīgākā augsne investīcijām. Lai atvērtu uzkodu bāru ar vienu krāsni, pietiek ar 100 tūkstošiem dolāru. Tāpēc maizes kafejnīcas atvēršana ir pavisam vienkārša.

Šī iestāde priecēs savus viesus ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem un karstu dzērienu. Starp citu, tieši tāpēc viņi nonāk konditorejā - garšīgi cepumi, un tie ir labi tikai svaigi. Tāpēc šāda veida kafejnīcā ir nepieciešams nevis pavārs, bet gan maiznieks.

Ieguldot 400 tūkstošus dolāru, biznesa rentabilitāte sasniedz 30%.

Konditorejas veikali ir ļoti dažādi. Tie varētu būt mākslas tramvaji metro stacijās, kur var iegādāties smalkmaizītes un tējas maisiņus. Bet tā varētu būt arī konditoreja ar simtgadīgu vēsturi, kur top īsti mākslas darbi. Un cilvēki ir gatavi maksāt par garšīgiem un skaistiem ogļhidrātiem.